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新鮮瓜菜類

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絲瓜

來源:未知 發布時間:2013-07-31 16:48

絲瓜

絲瓜Luffa cylindrica (L.) Roem. 蠻瓜(14),水瓜(44、45) (水瓜)

簡介
描述:絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷須,易生不定根。葉掌狀或心臟形,被茸毛。雌雄異花同株,花冠黃色。雄花為總狀花序,雌花單生,子房下位,第一雌花發生后,多數莖節能發生雌花。瓠果。普通絲瓜的果實短圓柱形或長棒形,長可達20~100厘米或以上,橫徑3~10厘米,無棱,表面粗糙并有數條墨綠色縱溝。有棱絲瓜的果實棒形,長25~60厘米,橫徑5~7厘米,表皮綠色有皺紋,具7棱,綠色或墨綠色。種子橢圓形,普通絲瓜種皮較薄而平滑,有翅狀邊緣,黑、白或灰白色;有棱絲瓜種皮厚而有皺紋,黑色。千粒重100~180克。絲瓜 為葫蘆科草本植物絲瓜及粵絲瓜鮮嫩果實。廣東、廣西、海南等地有栽培。夏秋采摘,刮去粗皮,洗凈鮮用。
科屬  為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實。
別名:  絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜。
性味歸經: 性涼,味甘;人肺、肝經。
成分:  本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠等。
功效主治: 清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經活絡。主治熱病身熱口渴,痰喘咳嗽,腸風痔漏,療瘡癰腫,婦女乳汁不下等病癥。
宜忌:  脾胃虛寒、腹瀉不宜服。
營養成分: 每100克含蛋白質l.4~l.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3-O.5毫克。抗壞血酸5—8毫克。此外,還含有皂甙、絲瓜苦味質、多量粘液、瓜氨酸等。
優良品種
  1、夏綠1號絲瓜:廣州市蔬菜研究所選育而成。早熟,適宜我省珠江三角洲地區夏、秋季種植。
  2、綠勝1號絲瓜:廣州蔬菜研究中心育成。中早熟,春、秋植。主蔓結果為主,連續結果能力強。商品性好,瓜長57.3cm,橫徑4.6cm。
  3、綠勝2號絲瓜:廣州市農業科學研究所育成。春、秋植。早中熟,瓜長55.7-59.7厘米,橫徑4.2-4.6厘米。平均單瓜重403克。品質好。抗炭疽病,高抗疫病,抗枯萎病。
  4、雅綠一號絲瓜:廣東省農科院蔬菜所育成。春、夏、秋季種植。早熟,瓜長55厘米,橫莖5厘米。
  5、雅綠二號絲瓜:廣東省農科院蔬菜所育成。早熟,春、秋植。瓜長54.5厘米,橫徑4.8厘米。
  6、粵優絲瓜:廣東省農科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟,生長勢和分枝力強。皮色綠白有花點,瓜長約50厘米,橫徑約5厘米。
  7、萬寶絲瓜:華農大園藝種苗開發中心育成,早中熟,播種至初收期60天,苗勢強,座果性好,商品瓜瓜條勻稱,棱溝淺,瓜長60厘米,橫莖5厘米。適合夏、秋種植。
  8、雅美綠絲瓜:廣州金苗種子公司生產,早熟性好,播種至初收期57天,苗勢中,座果性好,產量高,耐熱性好,商品瓜瓜條勻稱,瓜長60厘米,橫莖5厘米。
  9、寶綠二號絲瓜:廣州鴻海種苗有限公司生產,早熟性好,瓜長棒形,頭尾均勻,瓜長60-75厘米,橫徑5厘米,肉質密,味甜。廣州地區適播期12-4月,7-9月。

形態特征:    葫蘆科絲瓜屬一年生攀援草本植物。枝具棱,光滑或棱上有粗毛,有卷須。單葉互生,有長柄,葉片掌狀心形,長8-30厘米,寬稍大于長, 邊緣有波狀淺齒,兩面均光滑無毛。夏季葉腋開單性花,雌雄同株,雄花為總狀花序,先開,雌花單生,有長柄,花冠淺黃色。瓠果長圓柱形,下垂,一般長20- 60厘米,最長可達1米余。種子扁矩卵形,長約1.5厘米,黑色。


關鍵栽培技術
  1、播種季節及品種選擇
  絲瓜直播的最早時期以當地溫度穩定在18℃為標準。值得注意的是不同播期應選擇相應的品種。早春、晚秋選較遲熟品種,夏季選耐熱、早熟、雌性強、對短日照要求不嚴格的品種。春秋季最適絲瓜生長,大多品種均有較好表現,應種植優質、豐產品種。
  2、選地與基肥
  絲瓜應選有機質豐富,前作不是瓜類的田塊種植,春、秋植應施足基肥。基肥應以有機肥為主,每畝可施腐熟豬糞1500公斤,毛肥20公斤,花生麩50公斤。
  3、栽培密度
  有棱絲瓜每畝1700-2200株。秋植或主蔓結果為主的品種可適當密植。夏季由于日照長,生勢旺,可適當疏些。
  4、田間管理
  (1)水肥管理
  早春種植早熟品種,苗期應施肥促苗,并打瓜仔,勤施追肥,促進植株生長。夏秋季栽培,苗期應控肥控水,出現雌蕾才開始追肥。
  初花期應施重肥,每畝可培復合肥50公斤,毛肥50公斤,開花結果期需水量大,特別是炎熱的夏季,要早、晚澆水,水分不足,絲瓜易纖維化,品質下降。初收期每畝追施毛肥50公斤,豬糞750公斤,采收期應及時追肥,一般每采收2-3次,追肥一次,每次每畝培進口復合肥20公斤,鉀肥10公斤,盛收期每隔一天淋一次復合肥水,用量為每畝2公斤。
  (2)植株調整
  第一個瓜座果前,只保留主枝蔓,側蔓全部摘除。座第一個瓜后,保留3-4條強壯、有雌花的側枝,任其生長,摘除部分瘦弱、過密或染病的側枝。并及時摘除病、老、黃、密的葉片和過多的雄花以及畸形瓜、僵化瓜、病瓜、蟲蛀瓜、過密瓜等。
  (3)人工輔助授粉進行人工輔助授粉可提高座果率,增加產量。
  (4)吊瓜、理瓜
  當絲瓜幼瓜被竹、葉、蔓阻礙或卷須纏繞,不能自然下垂正常生長,容易變彎或畸形,要進行吊瓜和理瓜,一般吊瓜在成瓜后2-3天進行。
  7、適時采收
  絲瓜從開花至商品成熟約10-12天,采收標準 ,瓜身飽滿、勻稱,果柄光滑,瓜身稍硬,果皮有柔軟感而無光滑感,手握瓜尾部搖動有震動感。采摘時果實要保持完整。

三、病蟲害防治
  危害絲瓜的常見病蟲與苦瓜基本相同,還有白粉病、煙粉虱和瓜絹螟。
  1、白粉病
  (1)選用抗(耐)病品種,如綠旺絲瓜、夏棠1號絲瓜等;
  (2)實行輪作,合理密植,清溝排漬,增施磷鉀肥,不偏施氮肥,病初期摘除病葉集中燒毀;
  (3)藥劑防治: 以預防為主,于生長初期、開花盛期、座果期各噴一次25%阿米西達懸浮劑1500倍液; 也可采用27%高脂膜乳劑80-100倍液,于發病初期噴灑葉片,形成保護膜防病。或發現葉片有零星小粉斑時應立即施藥防治,可噴施10%世高水分散粒劑2000倍液、40%滅病威懸浮劑500倍液、20%粉銹寧乳油1000倍液、粉銹立克600-800倍液、25%百科乳油2000倍液、百里通2000倍液,交替使用,隔5-7天一次, 連續2-3次。由于瓜類夏天高溫對硫較敏感,故使用含硫殺菌劑濃度不要過高, 并先試后用。
  2、煙粉虱
  (1)清除田邊雜草,消滅其中間寄主及滋生基地;
  (2)藥劑防治:噴施25%阿克泰水分散粒劑7500倍液,或天王星乳油4000倍液、敵蚜虱500-1500倍液、速撲殺1500倍液,交替使用, 隔7-10天一次,連續2-3次。相鄰田塊最好能同時噴藥。
  3、瓜絹螟
  幼蟲從5月開始危害,7-9月發生量大,危害最重。防治方法:
  (1)幼蟲發生期及時摘除卷葉,消滅藏匿在其中的幼蟲和蛹;
  (2)幼蟲左盛發期及時噴藥防治,可噴施5%美除乳油1500倍液, 或52.25%農地樂乳油1000倍液、5%卡死克乳油1000-2000倍液、50%殺螟松乳油1000倍液。交替使用。

生境分布:    分布于世界溫、熱帶地區。我國各地均有栽培。
用途:     絲瓜絡清熱解毒、活血通絡、利尿消腫,葉止血、消熱解毒。果肉嫩時是很好的蔬


保健功效
【內痔大便出血】  鮮絲瓜250克切塊,豬瘦肉200克切片,加水適量共煮湯,煮熟后食鹽調味佐膳。
【百日咳】  鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量),加適量蜂蜜口服,每日2次。
【預防麻疹】  生絲瓜100克煎湯服食,每日2次,連服3日。
【咽喉炎】  經霜絲瓜1條切碎,水煎服。或嫩絲瓜搗汁,每服1湯匙,每日3次。
【腮腺炎】  老絲瓜1條,切碎炒至微黃,研為細末。每次10克,開水送服,每日3次,連服5日。
【乳少】  絲瓜仁30克,煮鰱魚食。
【哮喘】  生小絲瓜2條,切斷,放砂鍋內煮爛,取濃汁150毫升服,每日3次。
【肺癰、疝氣疼痛、產后腹痛】  老絲瓜2條去皮,放瓦上焙干存性研末,用米酒調服,每次10克,每日3次。

食療作用
1.抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
2.健腦美容由于絲瓜中維生素B1等含量亦高,有利于小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
3.抗病毒,抗過敏絲瓜提取物(Lo43)對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,感染病毒前注射Lo43,保護率可達60%~80%。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。

保健食譜
1.燒絲瓜絲瓜800克,水發香菇50克,姜汁適量。先將水發香菇去蒂洗凈,絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱,加入生油,用姜汁烹,再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精,煮沸至香菇、絲瓜入味,用濕淀粉勾芡,淋入麻油,調勻即成。此菜肴具有益氣血,通經絡的功效。適用于婦女產后乳汁不下,乳房脹痛等病癥。
2.西紅柿絲瓜湯絲瓜1根,西紅柿2個,香蔥花適量。先將西紅柿洗凈,切成薄片,絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱,加入鮮湯5OO毫升燒開,放人絲瓜片、西紅柿片,待熟時,加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香,具有清解熱毒,消除煩熱的功效。暑熱煩悶,口渴咽干者服之有效。
3.炒絲瓜絲瓜25O克。先將絲瓜去皮洗凈切片,鍋置火上,放油少許,燒至六成熱,倒人絲瓜煸炒,待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口,具有清熱利濕,化痰止咳的作用。尤適應于痰喘咳嗽,熱痢,黃疸患者服食。
4.生絲瓜汁生絲瓜1000克,蜂蜜適量。先將生絲瓜洗凈,切絲絞榨取汁,加入蜂蜜(一般10:1比例調制),攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效,適用于小兒百日咳患者服食。

注意事項
絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食。

文獻選錄
       《本草綱目》:“熟食除熱利腸”。
  《陸川本草》:“生津止渴,解暑除煩”。
  《采藥書》:“治婦人白帶,血淋膨脹積聚,一切筋骨疼痛。” 
文化欣賞
  宋·陸游。《絲瓜》:“絲瓜滌硯磨洗,余漬皆盡而不損硯。”
  佚名:“數日雨晴秋草長,絲瓜延長瓦墻生。”
  佚名:“黃花褪來綠身長,白結絲包圍曉霜,虛瘦得來成一念,剛偎人面染指香。”
生活常識
絲瓜完全老化成熟后曬干,可用于刷鍋洗碗。
絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實,又稱吊瓜,原產于南洋,明代引種到我國,成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高,全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1. 抗壞血病:
絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥;
2. 健腦美容:
由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺;
3. 抗病毒、抗過敏:
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 月經不調者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;
2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
制作指導
1. 絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁涂敷患處。
2. 絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。
3. 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
食療作用
絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經;
具有消熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經活絡、祛風的功效;
用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
絲瓜絡味甘、性平,通行十二經,可通絡活絡,清熱化痰。



“絲瓜”在漢英詞典中的解釋:
1.[Botany] a sponge cucumber; a dishcloth gourd; a loofah
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