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新鮮調料類

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食鹽

來源:未知 發布時間:2013-08-02 18:42

食鹽

食鹽: 烹飪中最常用的調味料之一,學名為氯化鈉(化學式NaCl),白色結晶體,吸濕性強,應存放與干燥處。食鹽也是人體正常的生理活動不可缺少的物質,每人每天3~5克。食鹽在自然界里分布很廣。海水里含有豐富的食鹽。鹽湖鹽井和鹽礦中也蘊藏著食鹽。我國有極為豐富的食鹽資源。

食鹽的制法:
工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽,使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質,叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發,可制得精鹽。

食鹽物理性質
純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體,由于雜質的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末,比重為2.165(25/4℃),熔點801℃,沸點1442℃,味咸,pH值呈中性,易溶于水和甘油,難溶于乙醇。
晶體結構:晶胞為面心立方結構,每個晶胞含有4個鈉離子和4個氯離子。

食鹽的作用很廣:殺菌消毒,護齒,美容,清潔皮膚,去污,醫療,重要的化工原料……

食鹽的妙用
經鹽水浸泡過的牙刷經久耐用;

室內放置兩盆冷鹽水,涂抹家具上的油漆味會消除;

菜刀在鹽水里浸泡20分鐘磨出來的刀,刀刃鋒利;

用鹽和蘇打水可清潔冰箱;

新鮮魚放在鹽水中洗一洗,能去除泥腥味;

把有裂縫雞蛋放在鹽水中煮,蛋白就不會外流;

食鹽一匙,白醋半匙,開水半杯,溶好后用棉花蘸之洗面,每日一次可治治粉刺

被蜂、蝎、蜈蚣,蚊子、跳蚤等叮咬后,立即用濃鹽水洗患處,可消腫去毒。

生活小常識——鹽的詳細用途

1、要想清除毛毯上的油污,用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗,清洗時用力搓,便可除
去油污,且不會傷及毛毯。
2、當膠底帆布鞋有臭氣時,在鞋上撒少許鹽,即可吸收汗水并除臭。新買的泡沫塑料鞋
先放入鹽水中浸泡半天,然后再穿,即不易裂,又耐穿。
3、草帽舊了,用鹽水洗刷,能使之煥然一新。
4、新買的牙刷在熱鹽水里浸半小時左右取出,可使牙刷經久耐用。
5、兩只顏色相似又不完全相同的棉質襪子,放在鹽水里煮1小時,顏色就會一樣。
6、新買的浴巾在使用前用鹽水浸透,即可預防其發霉。
7、受潮的火柴放鹽在上面,一兩分鐘后,潮濕的火柴就干了。
8、用鹽水洗竹器、藤器,可使其更美觀、更柔軟耐用。
9、柳條編制家具用沾有溫熱鹽水的硬刷清洗,并在陽光下曬干,可防止家具變黃。
10、新買的麻繩如嫌太硬,將其放在鹽水里煮一下,可使其柔軟耐用。
11、浴用海綿若變得既粗又滑,在冷鹽水中浸一會,就會又軟又松。
12、煤油燈里放些鹽,又省油又不冒黑煙。
13、煤油里摻進水后,會使煤油無法使用,若在煤油桶里撒一些細鹽,煤油就可以使用
了。
14、將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數小時,取出,待徹底干燥后,燃燒時就不會流蠟。
15、電池的電能用完后,可在碳棒附近鉆兩個小孔,灌進鹽水后用蠟封好,可使廢電池重
放光明。
16、新掃帚如果在熱鹽水中浸泡后再使用,可延長掃帚的使用壽命。
17、調漿糊時放點鹽,槳糊不易發霉。
18、鹽水可除去油漆味,如果在室內放置兩盆泠鹽水,涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除。
19、粉刷墻壁時,在石灰水中放0.3% ~ 0。5% 的鹽,能增加石灰的附著力。
20、新摘下來的鮮花插在鹽水餅里,可保持較 時間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽,能延長開花時間。
21、在金魚缸水中放點普通食鹽(不用加碘鹽),可使金魚更活潑健康。
22、清洗魚缸時,用鹽(不用加碘鹽)擦拭魚缸內側,可除掉硬水垢,用清水沖洗后再將
魚放進缸內。
23、在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水中,可保持清潔,防止發臭和油污堆積。
24、用鹽和蘇打水清潔冰箱內部,效果良好。
25、照相膠 經顯影定影后,放入鹽水中泡一下,再用清不沖洗,能縮短清洗時間。
26、將鹽和檸檬汁放在軟布上擦鋼琴鍵或大理石制品、象牙制品,可除去污跡。
27、陶瓷、玻璃等器皿內的茶垢、污垢,用鹽擦洗,去污效果較好。
28、銀制品上有了污漬,可先用鹽擦拭污漬后再洗,清除效果好。
29、銅器上有黑斑點與污跡,用鹽可以擦掉,使其煥然一新。
30、清洗銅鍋時,先用鹽水泡銅鍋上的污漬,再用浸有姜汁的布擦拭,效果很好。
31、用久了的熱水瓶,瓶膽內往往結上一層水垢,將小蘇打和鹽水灌入瓶中,再加入一些
碎蛋殼,蓋上瓶塞頻頻晃動,即可除去水垢。
32、清潔鐵鍋上的油膩時,先放入少量鹽,再用紙擦鐵鍋,油膩更易清除。
33、白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵銹斑,可用適量的食鹽與醋配成混合液擦洗。
34、冬天用浸有鹽溶液的海綿擦拭窗玻璃內面,不會結霜;用裝有鹽的濕布小袋擦汽車擋
風玻璃,可防止其積雪。
35、 織物上的霉斑或銹斑,可用檸檬汁與鹽混合液浸泡并置于陽光下漂白,最后用清水洗干凈。
36、金屬器皿生銹,用鹽加點檸檬汁洗,即能迅速除銹,又能將器皿擦得光澤耀眼。
37、搪瓷食具積了污垢,用鹽和醋混合擦洗,即干凈又不損光澤。
38、菜刀用鈍了,放在鹽水里浸泡沫20分鐘,然后邊磨邊澆鹽水,不僅刀好磨,而 磨出的刀刃鋒利。
39、菜刀柄久用會脫落,可將菜刀柄浸一浸鹽水,再插回去就不會脫落了。
40、菜板易裂,可將菜板放入鹽水中浸泡一天, 拿出來晾干,就不易裂了。
41、用肥皂和水洗后的菜板,再用浸有鹽的濕布擦拭可使之光亮。
42、砧板上有魚腥味時,用淘米水加鹽洗擦,再用熱水清洗,可除腥味。
43、用浸有姜汁的鹽擦手,可除去手上的洋蔥味。
44、用鹽水選出來的種子,出苗齊,苗健壯,又防病蟲害。
45、鹽能去新生毛,用鹽抹在雞皮上更易拔出新生毛。
46、新買的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶制沙鍋,如先放入鹽水中煮過,則不容易破裂。
47、茶杯、茶壺上有茶垢后,如果用鹽水浸泡10分鐘,清洗起來就十分方便了;如果浸泡
幾小時,茶垢則會自行脫落。碗碟有了積垢,用食鹽和醋洗刷,很容易洗凈。壺嘴上有污漬時,可用濕鹽將壺嘴覆蓋一夜,翌日用熱水清洗。
48、用鹽擦洗鋁質餐具,可使其光亮潔凈。
49、燒火時,在煤球上撒點鹽,能使戶爐火更旺些。將鹽撒在爐灶上,可撲滅油膩火。
生爐子的時候,如果煙霧太濃,撒上一把鹽會使煙霧消散,火苗旺盛。
50、筑爐膛時,在泥巴里拌點鹽,爐膛便不會過早地干裂。
51、燈泡有了污漬,可用洗滌靈加入少量食鹽輕擦,然后用清水洗凈,擦干,燈泡的亮度
便和新的一樣。
52、用洗衣機洗衣物時,如果泡沫太多,在泡沫上撒些鹽,即可減少泡沫。
53、洗蚊帳用少許鹽,能避臭蟲。
54、毛巾用久了會變硬,有怪味,最好用鹽水搓洗,能除怪味,又不發粘。
55、夏天用毛巾揩汗,毛巾會變得粘乎乎的,若先用食鹽搓冼,再用清水漂凈,即可清潔如新。
56、如果棉織品熨焦了,用精鹽少許,放在燙焦處揉擦,焦痕即可退去。
57、棉織品發黃了,可用鹽加蘇打粉,用水煮1小時,黃色即可退去
58、衣服上沾有青草漬時,可將衣服常浸入食鹽水中(1升水加100克鹽),輕輕揉搓,即可除去青草漬。
59、有汗漬的衣服,可先泡在10%的鹽水里搓洗10分鐘,用清水沖洗后,再用肥皂洗,就可去掉汗漬。
60、染衣服放點鹽,可使衣服顏色鮮艷。
61、衣服染上墨跡較難洗,可先在清水里搓洗,然后再取幾粒飯與食鹽拌和,放在有墨跡處搓冼,再放到清水里搓洗,一次未凈可重復幾次,則可除去墨跡。
62、牛仔褲穿臟了洗易退色,可先其放在濃鹽水中浸泡2小時(需冷水),再用肥皂洗刷,這樣就不退色了。
63、衣服被油污沾染,用溶有鹽的堿水洗滌,能洗得很干凈。
64、洗衣服領口時在上面撒些細鹽末,污漬就容易除去。
65、為防止有色衣服褪色,可先將衣服放在溫鹽水里浸泡一會兒再洗,可防褪色。
66、衣服上若沾上酒漬,可立即撒上一些鹽,過一小時后再如常清洗。衣服上有鐵銹漬,可先用鹽蓋著污漬,再用白醋浸一小時后按常規清洗。
67、將胡蘿卜砸碎,拌上鹽,能擦掉衣服上的血跡。
68、鹽水解凍。從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉,放在鹽水中,不僅解凍快,而且能使其保持鮮嫩。
69、碗、碟、茶杯有了積垢,用食鹽、殘茶或醋擦洗,效果很好。
70、鹽水浸砧板。新買來的木質砧板先放在濃度為30%的鹽水中浸泡二、三天,以后就不易干裂。在每次使用后先用菜刀橫刮砧板板面,再用熱水沖去板面上的殘渣,最后再抹上少許鹽,既可殺菌,還可防止砧板干裂。
71、鹽水煮碗碟。新買的玻璃杯和碗碟,可先放在鹽水里煮一下,以后就不 易破裂 。
72、鹽醋擦瓷磚。白色的瓷磚或瓷澡盆、瓷臉盆如有褐色的鐵銹斑,可用適量的食鹽與醋配制成混合液進行擦洗。
73、想自制空氣清新劑嗎?切半個橙,吃光橙肉,然后在這個半圓的橙皮內放滿鹽,就會緩緩放出橙香味,成為價廉物美的空氣清新劑。
74、如果要清潔生銹的剪刀或其它鐵器,可用兩茶匙鹽加一茶匙檸檬汁,涂在銹漬上,然后用干布擦拭。
75、新買來的絲襪,如想耐穿,可先用水洗一下,待自然風干后浸于鹽水三小時,然后用冷水清洗,自然風干。
76、 新買的鐵鍋,未用之前,先用一些食鹽放在鍋內炒一遍,炒至鹽快焦的 時候,將鹽倒出,鍋中的鐵腥味可除去。
77、鹽水除漆味。新油漆的墻壁或家具會散發出一股濃烈的油漆味。可在 地板上放置兩盆冷鹽水,一天至兩天后油漆味會消除。
78、砧板有了腥味,可浸在淘米水里,用少許食鹽擦洗后。再用熱水洗凈, 便可除味。

食鹽能刷牙


在《紅樓夢》中曾記載賈寶玉每天清晨就有用鹽擦牙的習慣。中國中醫科學院西苑醫院內科副主任醫師陳可遠指出,古代人是用鹽來刷牙,但是隨著朝代更替,單純的鹽牙膏也變得豐富了。

鹽為什么能刷牙?因為食鹽不但能穩固牙齒,還具有保健作用。在我國南北朝梁代陶弘景的《名醫別錄》中,就記載了食鹽具有清火、涼血、解毒的作用。按照中醫的理論,食鹽味咸,入腎,齒為骨之余,腎又主骨,所以,食鹽能穩固牙齒。

我國現代中醫學也贊同用食鹽保健口腔,除了可以借鑒古人的做法外,方法還可以再簡單一些。陳醫生說,比如每天早晚用溫的淡鹽水漱口,牙齒疼痛或者牙齦出血的時候,直接將食鹽撒在疼痛處和出血處,可以幫助消炎止痛、解毒涼血。也可以用濕牙刷蘸些食鹽,每天早晚或者吃完東西后,刷一刷,可以促進整個口腔的健康和衛生。

同時,陳醫生也強調,食鹽只能輔助治療口腔疾病,不能代替看醫生和用藥。患有高血壓和糖尿病的病人,用食鹽漱口或者刷牙的時候,盡量在刷完牙或漱完口后,再用清水把口腔漱干凈,減少鹽的額外攝入。

食鹽也是一種幸運物

食鹽能避免肉類及其他物品腐爛,也因此成為不朽與永存的代名詞。撒鹽被認為能對抗魔鬼,讓人免受上海。俄羅斯人送給新生兒的四件禮物中就有食鹽,用以幫助嬰兒辟邪。中國的維吾爾族人甚至把鹽視為生物,他們相信,食鹽具有超自然的力量,可以影響人的命運。
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