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新鮮調料類

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雞精

來源:未知 發布時間:2013-08-02 18:50

雞精

雞精僅是味精的一種,由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品相對保質期為1-2年,而95%純度味精保質期為3年。

雞精是種復合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,還有一定比例的精鹽和雞油等。所以,除卻味鮮之外,營養價值和味精基本一樣。
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